Ma recette favorite : La saucisse au curry "currywurst"

La saucisse au curry "currywurst"est la célèbre et incontournable spécialité culinaire de Hambourg ( et de Berlin , qui se l’est appropriée !!!) qui se vend comme casse-croûte un peu partout. Elle est servie grillée, coupée en rondelles, nappée de ketchup et saupoudrée de poudre de curry, et accompagnée d'un petit pain mou ou de frites. 

 

Cela peut paraître étrange, et ne donne pas forcément envie d'y goûter. Mais en me rendant compte du succès de cette saucisse auprès des Hambourgeois, j’ai finalement décidé de faire une halte (bien méritée après une matinée de visites!) dans le quartier populaire et très animé de Sant Pauli pour goûter cette spécialité. Mes impressions ? un régal ! C'est un mélange certes surprenant des épices avec la saucisse mais qui se marie très bien et relève un peu le goût. Un met très simple qui saura être apprécié de tous, croyez-moi .

Je suis sûre que vous succomberez à la currywust ! Sachez qu’il existe de nombreux restaurants ou snacks de rue où l'on peut la déguster. Pour ma part, j'ai carrément décidé de rapporter la recette en France, et de vous la faire partager.

Recette de LACurrywurst

Ingrédients pour 4 personnes :

450 grammes de sauce tomate

5 saucisses de Francfort ou saucisse Bratwurst

30 mg de sauce chili

3 mg de sel aromatisé à l'oignon

10 grammes de sucre

2 grammes de poivre

1 gramme de poudre de paprika

1 gramme de poudre de curry à ne saupoudrer qu .à la fin

Préparation :

• Préchauffer le grill de votre four.

• Versez la sauce tomate dans une casserole et ajoutez-y la sauce Chili, le sel aromatisé à l'oignon, le sucre et le poivre.
• Amenez à ébullition et faites mijoter 5 minutes.Remuez de temps en temps

• Pendant ce temps là, faites griller les saucisses dans votre four en les retournant pour les dorer de chaque côté. Une fois bien dorées ,coupez les saucisses en morceaux de 2 cm.

• Versez la sauce tomate sur les saucisses et saupoudrez de paprika et de curry et déguster.

Vous pouvez servir avec des frites si vous le désirez.

Je vous lance le défi... à vous de goûter ! N'hésitez pas à faire part de vos réactions et à partager la recette. Ecoeurant ? Bon ? Excellent ? A vous de voir.

A lire : L'auteur Uwe Timm a écrit un roman La Découverte de la saucisse au curry où il attribue l'invention de la saucisse à un mélange accidentel de ketchup et de curry, survenu dans le Hambourg de l'après-guerre. Achetez-le !

Déjeuner populaire chez "Lardag’s – Frishfisch vom grill"

Si vous aussi, quand vous voyagez, vous tenez à vous sentir au plus proche de la population locale, pour découvrir au mieux la culture, les modes de vie et traditions de l’endroit que vous visitez, alors cet article est pour vous (surtout si vous prévoyez un voyage à Hambourg) !

Hambourg, comme on a pu le comprendre, est une ville très ouverte sur l’eau. On m’avait informé qu’il existait des « quartiers de pêcheurs » où l’on peut trouver de petits restaurant où l’on propose de délicieux petits plats avec du poisson bien frais. Ce sont certes des restaurants populaires à la cuisine simple, mais c’est justement la raison pour laquelle je décidait de me rendre dans l’un d’eux. J’avais en quelque sorte l’envie de me sentir Hambourgeoise et de faire comme « Madame tout le monde ».

Sur les conseils de ma tante, qui m’hébergeait pendant le séjour, je me suis rendue au bord de l’Elbe sur la « Grösse Elbestrasse ». En longeant ce quai, plusieurs petits troquets cuisinant le poisson fraîchement pêché. J’aperçois  au loin les grues, le port, avec tout les ouvriers qui s’affairent. Je décide alors de m’arrêter dans une petite cabane, avec une terrasse à l’entrée et une pancarte « Lardag’s – Frishfisch vom grill ».

Filet de Saint-Pierre, un régal !!

L’intérieur est décoré d’un filet de pêche accroché au plafond dans lequel sont emprisonnés étoiles de mer et coquillages. A la carte, un grand nombre de poissons cuisinés : je choisis le « filet de Saint-Pierre au grill ». Je n’ai pas regretté mon choix ! Malgré la modestie des lieux, le personnel est chaleureux, le poisson bien frais et cuit à la perfection.

Alors, futurs visiteurs Hambourgeois, voici une adresse à retenir, si vous aussi vous aimez vous confondre avec la population locale et vivre simplement votre expérience de globe-trotter. Le plus ? Après le repas, longez les quais et admirez les bateaux qui font la file indienne au bord de l’Elbe.

Matinée de flânerie au marché Goldbekufer

 

 Si vous appréciez la cuisine, vous vous émerveillerez devant les étals de produits frais des « wochenmarkt » de Hambourg, qui se déroulent un peu partout dans la ville.

En étant hébergée dans ma famille, je n’ai pas échappé à leur tradition du samedi matin : emplettes au marché du quartier suivi d’un apéritif en terrasse, au bord du Goldbek (l’un des nombreux canaux traversant la ville). Le «wochenmarkt am Goldbekufer » se tient sur une petite place au bord du Goldbek, très agréable en été. Vous y trouverez des tas de tentes et camions de marchands vous proposant des produits frais, de la charcuterie, des spécialités Allemandes (mais pas que!) pour approvisionner la table de votre petit déjeuner (VOIR ARTICLE ) et bien sûr du poisson tout juste sorti de l’eau, Hambourg étant une ville portuaire.

Étant une habituée des marchés provençaux, autant vous dire que l’atmosphère était dépaysante, mais l’ambiance était au rendez-vous ! Un moment agréable, un lieu animé par les marchands très sympathiques et les clients fidèles, un lieu d’échanges, de rencontres avec le voisinage, et pour vous, chers touristes, un moment de découverte. 

 

Cette matinée reste un bon souvenir de mon escapade gourmande dans cette ville, je vous conseille de vous rendre dans l’un des nombreux marchés non seulement pour vous approvisionner mais aussi pour vous imprégner de l’atmosphère de l’un des quartiers de cette magnifique ville qu’est Hambourg. Je vous transmets ici le lien sur lequel vous trouverez toutes les informations nécessaires sur les différents marchés de la ville (jours et horaires, lieux, type de marché). C'est parti pour une escapade gourmande !

Souvenirs de spécialités culinaires rapportés d’Hambourg

A chaque pays ses traditions, à chaque région ses habitudes et spécialités culinaires, et ce malgré la mondialisation qui s’empare de nos assiettes. Se faire héberger chez l’habitant pendant mon voyage à Hambourg m’a permis de découvrir les habitudes culinaires et les spécialités de la ville. Un aperçu qui va vous mettre l’eau à la bouche...

Le petit déjeuner : j’adore !

A Hambourg, comme dans tout le reste de l’Allemagne, le petit déjeuner (Frühstück) est copieux et varié. Une aubaine pour les gourmands du matin (comme moi) et pour les adeptes du sucré/salé. Sur la table se côtoient une série de confitures, un assortiment de charcuterie coupée en tranches très fines, des œufs (coque), du fromage, du beurre, des petits pains aux graines, bretzels et viennoiseries sucrées/salées (un régal) et de fruits en salade. Cela vous paraît peut-être un peu trop copieux mais sachez que les Allemands n’ont pas l’habitude de prendre de vrai repas à midi, ils préfèrent partir du bon pied le matin et prendre une simple collation vers 13h00…alors n’hésitez pas à profiter de l’abondance du petit-déjeuner !

 

Hambourg, ville portuaire : poissons et spécialités de poisson.

Avec mes habitudes de cuisine Méditerranéennes, je dois vous dire que je suis une véritable adepte des poisons et fruits de mer. Quelle joie quand je me suis aperçue qu’Hambourg était une ville les pieds dans l’eau, la « Venise Allemande » dit-on. La pêche fait donc partie des activités humaines depuis bien longtemps (tout comme dans les autres pays de la Mer Baltique), et il y a donc une criée tous les jours, de nombreux restaurants spécialisés dans la cuisine des poissons frais, et c’est une partie essentielle à la cuisine Hambourgeoise. L’un des mets typiques, et délicieux est un genre de salade de pommes de terre bouillies avec du poisson fumé (hareng) et de la crème. Un plat simple mais très bon ! Vous pourrez le déguster dans la plupart des restaurants traditionnels.

Petite histoire de la Biere Astra …

Son histoire commence à Hambourg dans le quartier populaire de St Pauli où elle est brassée pour la toute première fois en 1647. Petit à petit, elle s'est transformée en véritable référence locale. En 1997, l'usine menace de fermer et les Hambourgeois mènent un véritable combat pour le maintien de ce produit et de cette marque qu'ils considèrent comme faisant partie du patrimoine local. Finalement, deux entreprises se succèdent et reprennent la brasserie et fait de Astra ce qu'elle est aujourd'hui.

 

 Chaque année, pour remercier Hambourg d'avoir sauvé l'entreprise de la disparition, la brasserie organise le Welt-Astra-Tag: un concert en plein air où des groupes de rock se succèdent, attirant plus de 80 000 personnes qui viennent assister aux concerts gratuits, et où la bière Astra coule à flots. Je vous laisse un aperçu de cet évènement auquel je n'ai malheureusement pas pu participer avec cette vidéo. Si vous avez pu y assister, n'hésitez pas à nous faire partager votre expérience !