Matinée de flânerie au marché Goldbekufer

 

 Si vous appréciez la cuisine, vous vous émerveillerez devant les étals de produits frais des « wochenmarkt » de Hambourg, qui se déroulent un peu partout dans la ville.

En étant hébergée dans ma famille, je n’ai pas échappé à leur tradition du samedi matin : emplettes au marché du quartier suivi d’un apéritif en terrasse, au bord du Goldbek (l’un des nombreux canaux traversant la ville). Le «wochenmarkt am Goldbekufer » se tient sur une petite place au bord du Goldbek, très agréable en été. Vous y trouverez des tas de tentes et camions de marchands vous proposant des produits frais, de la charcuterie, des spécialités Allemandes (mais pas que!) pour approvisionner la table de votre petit déjeuner (VOIR ARTICLE ) et bien sûr du poisson tout juste sorti de l’eau, Hambourg étant une ville portuaire.

Étant une habituée des marchés provençaux, autant vous dire que l’atmosphère était dépaysante, mais l’ambiance était au rendez-vous ! Un moment agréable, un lieu animé par les marchands très sympathiques et les clients fidèles, un lieu d’échanges, de rencontres avec le voisinage, et pour vous, chers touristes, un moment de découverte. 

 

Cette matinée reste un bon souvenir de mon escapade gourmande dans cette ville, je vous conseille de vous rendre dans l’un des nombreux marchés non seulement pour vous approvisionner mais aussi pour vous imprégner de l’atmosphère de l’un des quartiers de cette magnifique ville qu’est Hambourg. Je vous transmets ici le lien sur lequel vous trouverez toutes les informations nécessaires sur les différents marchés de la ville (jours et horaires, lieux, type de marché). C'est parti pour une escapade gourmande !

Souvenirs de spécialités culinaires rapportés d’Hambourg

A chaque pays ses traditions, à chaque région ses habitudes et spécialités culinaires, et ce malgré la mondialisation qui s’empare de nos assiettes. Se faire héberger chez l’habitant pendant mon voyage à Hambourg m’a permis de découvrir les habitudes culinaires et les spécialités de la ville. Un aperçu qui va vous mettre l’eau à la bouche...

Le petit déjeuner : j’adore !

A Hambourg, comme dans tout le reste de l’Allemagne, le petit déjeuner (Frühstück) est copieux et varié. Une aubaine pour les gourmands du matin (comme moi) et pour les adeptes du sucré/salé. Sur la table se côtoient une série de confitures, un assortiment de charcuterie coupée en tranches très fines, des œufs (coque), du fromage, du beurre, des petits pains aux graines, bretzels et viennoiseries sucrées/salées (un régal) et de fruits en salade. Cela vous paraît peut-être un peu trop copieux mais sachez que les Allemands n’ont pas l’habitude de prendre de vrai repas à midi, ils préfèrent partir du bon pied le matin et prendre une simple collation vers 13h00…alors n’hésitez pas à profiter de l’abondance du petit-déjeuner !

 

Hambourg, ville portuaire : poissons et spécialités de poisson.

Avec mes habitudes de cuisine Méditerranéennes, je dois vous dire que je suis une véritable adepte des poisons et fruits de mer. Quelle joie quand je me suis aperçue qu’Hambourg était une ville les pieds dans l’eau, la « Venise Allemande » dit-on. La pêche fait donc partie des activités humaines depuis bien longtemps (tout comme dans les autres pays de la Mer Baltique), et il y a donc une criée tous les jours, de nombreux restaurants spécialisés dans la cuisine des poissons frais, et c’est une partie essentielle à la cuisine Hambourgeoise. L’un des mets typiques, et délicieux est un genre de salade de pommes de terre bouillies avec du poisson fumé (hareng) et de la crème. Un plat simple mais très bon ! Vous pourrez le déguster dans la plupart des restaurants traditionnels.

Petite histoire de la Biere Astra …

Son histoire commence à Hambourg dans le quartier populaire de St Pauli où elle est brassée pour la toute première fois en 1647. Petit à petit, elle s'est transformée en véritable référence locale. En 1997, l'usine menace de fermer et les Hambourgeois mènent un véritable combat pour le maintien de ce produit et de cette marque qu'ils considèrent comme faisant partie du patrimoine local. Finalement, deux entreprises se succèdent et reprennent la brasserie et fait de Astra ce qu'elle est aujourd'hui.

 

 Chaque année, pour remercier Hambourg d'avoir sauvé l'entreprise de la disparition, la brasserie organise le Welt-Astra-Tag: un concert en plein air où des groupes de rock se succèdent, attirant plus de 80 000 personnes qui viennent assister aux concerts gratuits, et où la bière Astra coule à flots. Je vous laisse un aperçu de cet évènement auquel je n'ai malheureusement pas pu participer avec cette vidéo. Si vous avez pu y assister, n'hésitez pas à nous faire partager votre expérience !